Makanan Panggang dan Tahun Baru

Makanan Panggang dan Tahun Baru

Hi Friends of SlimGourmet! Tak lengkap rasanya menyambut tahun baru 2019 tanpa pesta. Menu makanan yang umum diolah saat menyambut tahun baru adalah makanan yang dipanggang/dibakar seperti jagung, daging, ikan, sosis, ayam, seafood, paprika, bawang bombay, dsb. Namun, amankah mengkonsumsi makanan yang di panggang/dibakar bagi kesehatan?

Segala jenis pengolahan makanan berdampak bagi kesehatan, Hal yang bijak adalah memilih jenis pengolahan yang memiliki resiko minimal bagi kesehatan. Makanan yang dipanggang atau dibakar merupakan makanan yang lebih baik daripada makanan yang digoreng (deep frying). Namun, proses pengolahan dengan panggang/bakar juga memiliki dampak bagi kesehatan, apakah itu?

Teknik pemanggangan/pembakaran berpotensi menghasilkan molekul radikal bebas yang bersifat karsinogen seperti senyawa poli aromatic (HPA) dan Amin Heterosiklik. Menurut beberapa hasil penelitian senyawa sampingan hasil dari proses pemanggangan/pembakaan makanan terutama makanan yang kaya lemak dan protein (seperti daging, sosis, ikan, dll) dapat membahayakan kesehatan karena banyaknya radikal bebas yang terbentuk dan termakan oleh kita. Dampak penyakit yang umum terjadi karena radikal bebas seperti kanker, diabetes, gagal ginjal, penuaan dini. Efek kesehatan ini muncul setelah tahunan dan bersifat akumulatif.

Hal ini bukan berarti kita tidak boleh mengkonsumsi makanan yang dipanggang/dibakar melainkan kita perlu melakukan beberapa teknik untuk menurunkan kandungan radikal bebas dalam makanan yang dipanggang/dibakar seperti membumbui/marinate bahan makanan yang akan dipanggang dengan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, jeruk nipis dan rempah lainnya. Rempah-rempah ini mengandung antioksidan yang dapat menurunkan radikal bebas dalam makanan yang dibakar/dipanggang. Mengonsumsi acar (timun, cabe, dan merah) dan sayuran lainnya sangat disarankan untuk menambah asupan antioksidan selama mengkonsumsi makanan yang dipanggang/dibakar.Tim kitchen SlimGourmet selalu berusaha memberikan makanan yang sehat dan lezat disertai dengan teknik pengolahan yang tepat agar asupan gizi dan kesehatan tetap terjaga.

Mari hidup sehat, bahagia, dan sejahtera bersama SlimGourmet!

0 0
Feed